PASTEL SALUDABLE DE CHOCOLATE Y BONIATO

En esta receta vamos a hacer una tartaleta de turrón casero de chocolate rellena de crema fría de chocolate con boniato.

INGREDIENTES:

Para un molde redondo de 20cm:

• 250g Almendras (para la base)
• 70g Miel
• 15g Cacao
• 20g Aceite de coco
• Una pizca de sal
• 400g Chocolate puro (para el relleno)
• 400g Puré de boniato asado
• 200ml Leche (caliente)
• 5g Esencia de vainilla
• 30g Chocolate (para la cobertura)
• 20ml Leche Coco (caliente)

Guarnición:

• Frutos del bosque
• Pipas de calabaza
• Nibs de cacao
• Trocitos de coco

PROCESO:

1. Ponemos el horno a 180º para tostar los 250g de almendras. Vamos a hornearlas durante 9 minutos.Cuando las almendras ya estén tostadas las trituramos hasta que nos quede polvo de almendra.


2. Al polvo de almendras hecho previamente le añadimos 15g de cacao en polvo, una pizca de sal 20 gramos de aceite de coco y 70 gramos de miel. Ahora toca mezclarlo todo bien hasta conseguir una masa uniforme.


3. Una vez conseguida la masa vamos a proceder a ponerla dentro del molde para hacer la base y las paredes de la tartaleta. Debemos hacer la presión suficiente para que la masa quede compacta; vamos a empezar haciendo la base y luego seguiremos con las paredes. Cuando lo tengamos todo cubierto vamos a ponerlo a enfriar en la nevera.


4. Ahora pasamos a hacer la crema: mezclamos 400g de chocolate picado con 200ml de leche caliente. Lo mezclamos todo durante unos minutos, hasta que el chocolate quede totalmente fundido y quede una crema uniforme.


5. Vamos a proceder con la mezcla de la crema de chocolate y los 400g de puré de boniato asado, al cual también añadiremos 5 gramos de esencia de vainilla. Lo mezclamos todo bien y una vez conseguida la crema, lo vertemos dentro de la base anteriormente puesta en la nevera. Alisamos la masa y lo ponemos todo a la nevera entre unas 6 o 7 horas o hasta el día siguiente.


6. Una vez pasado ese tiempo, podemos sacar la base del molde y proceder a hacer el ganache de chocolate que le pondremos por encima. Para hacerlo cogemos un bol pequeño en el cual mezclaremos 30g de chocolate picado con 20ml de leche de coco caliente hasta que quede uniforme.


7. Una vez hecho el ganache lo vamos a verter en el centro de la tartaleta y vamos a esparcirlo un poco, para que quede una redonda de chocolate en el centro, pero no por toda la tarta.


8. Finalmente, vamos a poner los frutos del bosque, las pipas de calabaza, los nibs de cacao y el coco encima del centro de ganache.

¡Y a devorarlo!

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